Kako napraviti tortu na kat

Kolegica sa bloga Art on my way potaknula me svojim pitanjem na Instagramu (http://instagram.com/cakebydesign#) da napišemo ovaj blog sa savjetima kako napraviti tortu na kat. Postoje dva načina, onaj jednostavniji i onaj za koji vam je potrebno nekoliko stvarčica.

Nastavi čitati...

Orange crush torta

Ova torta zaista je posebna od samog početka. Ideju za njezin nastanak potaknula je moja draga prijateljica Tihana s bloga Just cake the cupcake. Tihana je naime objavila post u kojem surađuje sa prijateljicom koja među ostalim izrađuje nakit inspiriran njenim slasticama. Sjajno, zar ne? Njeno ime je Milushka. Nakon pročitanog odlučila sam napraviti tortu prema jednim naušnicama dotične gospođice. Torta je prekrasnog izgleda, sa slojevima u raznim bojama. Inače su mi torte tipa: biskvit - krema - biskvit - krema, pomalo dosadile, a u ovoj "modnoj" torti pronašla sam inspiraciju za tortu raznih struktura i višebojnih slojeva.

Milushkina fotografija, više njezinog nakita pogledajte OVDJE.

Uslijedila je priprema: jedan čoko biskvit
                                  1x krema (lagana po mogučnosti)
                                  1x voćni žele
                                  šlag
                                  karamel preljev (koji je na kraju ispao iz ove jednadžbe)

I nakon toga traženje recepata za svaki sloj. Odlučila sam uzeti biskvit iz svog recepta za Schwarzwald tortu, kremu iz Tihaninog recepta Limun tortice, žele je bio rezultat pokušaja i promašaja, a od karamela sam na kraju ipak odustala jer sam se bojala da bi torta ipak bila preslatka, te sam ga zamijenila sa čoko glazurom. I to je to. Trebalo ju je samo ispeći i ponuditi širokoj publici na probu. :-)

Reakcije su bile odlićne. Čak ju je i Tihana odmah nakon toga odlučila isprobati te smo zapravo onda shvatile da nemamo ime za tortu. Tako smo odlučile na Facebooku objaviti slikice torte te zamoliti prijatelje da osmisle ime. U to smo naravno uključile i malu nagradu. Pobjedničko ime osmislila je Anja Bajt. Svidjela nam se ideja da torta dobije ime po pjesmi i to vrlo poznate grupe R.E.M. Zahvaljujem se na inspirativnom i jedinstvenom imenu za tortu. :-)

 ORANGE CRUSH TORTA

Biskvit od čokolade:

140 g brašna
90 g šećera
50 g tamne čokolade 
50 g maslaca 
50 ml mlijeka 
50 ml vrele vode 
1 velika žl kakaa 
3 komada jaja 
1 Dolcela vanilin šećer 
2/3 vrećice Dolcela prašak za pecivo

Odvojiti bjelanjeke od žumanjaka. Otopiti maslac i čokoladu u mikrovalnoj ili na pari. Pomješati zajedno brašno, kakao i pecilni prašak te prosijati. Miksati žutanjke i šećer dok se ne zapjeni. Dodati otopljenu čokoladu i maslac, nakon toga vrelu vodu i mlijeko te pomalo dodavati prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo. Kad se smjesa sjedini umiješajte lagano, pjenjačom, snijeg od bjelanjaka. Peći na 180°C nekih 35-45 min. Provjerite čačkalicom da li je biskvit do kraja pečen iznutra. Ostavite ga da se ohladi te poravnajte s gornje strane i prerežite na pola.  
                       
Krema od naranče: 

6 jaja 
300 g šećera 
150 ml soka od naranče
naribana korica jedne naranče 
5 žlice maslaca 
500 ml šlaga Dolcela 5+ 
1 vrećica želatine ili (2 listića)

Izmiksati jaja i šećer dok se ne zapjene. Dodati sok od naranče i koricu. Na laganoj vatri kuhati dok se ne zgusne. Paziti da se smjesa lagano zagrijava i da ne zakipi. Stalno miješati da ne zagori. Kad se zgusne maknuti sa vatre i dodati maslac. Mješati da se poveže. Posudu staviti u hladnu vodu da se smjesa ohladi pa umiješati miksani šlag i na kraju dodati otopljenu želatinu.

Žele od naranče: 

7 dl soka od naranče (100%)
5 žl gustina
5 žl šećera

Uzeti nekoliko žlica soka od ukupne količine te u njoj razmutiti gustin. Ostalu količinu staviti na vatru da provrije. Polako sipati gustin te stalno miješati. Dodati šećer. Kuhati oko 4 min te ostaviti da se malo ohladi. 

Slaganje torte:

Krema bi trebala biti dovoljno čvrsta da ju možete oblikovati na biskvitu od čokolade. No ako vam iz bilo kojeg razloga krema ne bude takva upotrijebite kalup, te kremu prelijte preko biskvita koji prethodno popršćite mlijekom. Na njega stavite pola kreme od naranče. Potom pola još mlakog želea. Stavite u hladnjak da se malo ohladi (5 min) i ponovite postupak. Sve zajedno stavite u hladnjak na oko 3 sata ili najbolje preko noći. Tortu ukrasite po želji (čokoladnim pločicama, preljevom od čokolade ili šlagom). Uživajte i dobar tek!

Mene je u cjelokupnoj kombinaciji najviše oduševio žele od naranče. Mislim da ovoj torti daje poseban okus, a opet i teksturu i sočnost.

Hvala svima na idejama, inspiracijama i dojmovima koji su ostvarili ovu tortu. Mislim da je na kraju ove priče stoji jedan lijepi, slatki završetak. :-)

Nastavi čitati...