Varaždinski klipići

Svi ste već čuli za klipiće i pravite ih na razne načine. No ovi naši Varaždinski su stvarno posebni. Izvana hrskavi a unutra mekani ko duša. Meni najbolji kad su punjeni.
Donosim vam recept ali i foto tutorial kako da nafrčete najljepše klipiče.

Nastavi čitati...

Rožata sa suhim marelicama

Naše su bake radile jednostavne, ali preukusne deserte. Zaista nije trebalo komplicirati kako bi se vrhunski zasladili od svega nekoliko osnovnih sastojaka koje imamo kod kuće. Sezona je marelica, a ja sam u ovaj božanstveni okus naše Dalmacije odlučila dodati baš ovo voće i to sušeno. No, prije dodavanja u recept bilo ih je potrebno malo napiti rumom, a sve kako bi dobili novu notu ovog tradicionalnog deserta.

ROŽATA SA SUHIM MARELICAMA

Sastojci:

3 jaja
1⁄2 litre mlijeka
1 vanilin šećer
80 g maslaca
125 g brašna
100 g šećera
malo soli
20-ak suhih marelica
1 dcl ruma

Priprema:1. Marelice stavite da stoje natopljene u rum oko sat vremena.
2. Zagrijte mlijeko, polovicu šećera i maslac sve dok se maslac ne otopi. Ostavite da se malo ohladi.
3. Istucite jaja sa ostatkom šećera i vanilin šećerom dok se ne zapjeni. Dodajte mješavinu s mlijekom i na kraju brašno pomiješano sa soli. Lagano miješajte dok se sve ne spoji.
4. Napravite karamel tako da 10 žlica šećera pomiješate sa 1 žlicom vode i polako zagrijavate na vatri dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Tijekom  kuhanja šećer ne miješajte.
5. Ulijte karamel u posudice za rožatu te ih brzo okrećite da obložite karamelom i stijenke posudica. Ulijte kremu gotovo do vrha te u svaku dodajte po 4 marelice i stavite posudice u lim za pečenje u koji ste ulili vodu.
6. Pecite na 180 °C oko 30-35 min ili dok korica na površini ne poprimi zlatnu boju. Ostavite da se potpuno ohlade prije nego ih preokrenete na tanjur.

Nastavi čitati...

Kukuruzna zljevanka sa svježim sirom

Ovu zljevanku radim kad god se dokopam svježeg sira kojeg pravi moja susjeda. Jedna od rijetkih koja još doma ima kravicu.
Vrlo jednostavna, kao i sve zljevke, ali zato neodoljivog okusa. Naše bake nisu imale previše vremena za kuhanje pa su iz njihovih kuhinja proizašla ovakve jednostavne ali istinske stvari. Bez puno dodataka, samo izvorni okusi onoga što su imale doma. Kukuruzno brašno, sir, vrhnje i jaja.
Prošle godine moj je tata posijao bijeli kukuruz. Moja ju je svekrva dala samljeti u pravom kamenim mlinu te sam dobila brašno koje nažalost danas rijetko gdje možete kupiti. Ova zljevanka na slikama napravljena je nažalost sa zadnjim od toga. :(

KUKURUZNA ZLJEVANKA SA SVJEŽIM SIROM

2 šalice kukuruznog brašna
4 jaja
1 dcl ulja
2 dcl kiselog vrhnja
1 žlićica soli
1 prašak za pecivo
mlijeka po potrebi (oko 3 dcl)
500 g svježeg sira
+ soli za posipanje

Odvojite žutanjke od bjelanjaka. Od bjelanjaka istucite čvrsti snjeg. Izmiksajte žutanjke sa kiselim vrhnjem i dodajte sol. Dodajte ulje i brašno pomješano sa praškom za pecivo. Polako dodavajte mlijeko u smjesu dok ne postane gustoće smjese za palačinke. Ostavite da odstoji 5  min pa ako se smjesa zgusne dodajte još malo mlijeka. Na kraju lagano umješajte snijeg od bjelanjaka. Izlijte u kalup veličine 40x30 ili manji (zljevka će onda biti nešto viša, no nikako u veći jer će biti pretanka). Namrvite po površini svježi sir te još jednom lagano posolite cijelu zljevanku. Pecite na 180 °C oko 30 min ili dok ne postane zlatno žuta na površini. Najbolje ju je pojesti dok je još topla.

Nastavi čitati...