Torta medo i kako je napraviti

Ovu tortu htjela sam već dugo napraviti i konačno se za to ukazala savršena prilika. Krstile su se moje slatke male nećakinje blizanke.
Ovaj tutorijal sam vidjela na jednoj stranci na koju sam se pretplatila i tako dobila pristup svim video tutorijalima za razne zanimljive torte. Ako i vas zanima, više informacija potražite na: http://www.designer-cakes.com/. Osim videa koji se plačaju imate i 100 besplatnih videa sa osnovama ukrašavanja torti. Svakako pogledajte jer su zaista odlični i vrlo korisni.

Medo zaista nije kompliciran za napraviti. Naime napravljen je od čvrstog biskvita koji vam daje stabilnost a spojen je sa čokoladnim ganacheom koji će vam omogućiti da ga lijepo oblikujete prije samog nanošenja šlaga.
Ovaj biskvit radila sam prvi puta i to prema receptu koji se preporučuje na stranici Designer cakes kao najbolji za izradu ovakvih torti. Oduševio me svojim okusom, čvrstinom ali i sočnošću koja je meni vrlo važna kod svake torte. Vrlo je jednostavan za napraviti,  nema miksanja, odvajanja jaja...
Ja sam ovaj recept malo prepravila. Nije mi se svidjela količina čokolade, kakaa, kave i šećera u receptu pa sam sve smanjila. Isprobala sam ga peći već dva puta ovako kako je napisano ispod i ispao je savršeno svaki put.

SOČNI ČOKOLADNI BISKVIT

• 330 g margarina
• 230 g čokolade
• 2 žlice instant kave
• 240 ml vode
• 30 g kakaa
• 400 g brašna
• 1 žlićica sode bikarbone
• 1 žlićica pecilnog praška
• 400 g šećera
• 6 jaja
• 10 žlica ulja
• 165 ml jogurta

U mikrovalnoj otopite margarin, čokoladu narezanu na kockice, kavu i vodu. Otapajte u intervalima po minutu dok sve ne postane tekuće. U drugoj posudi prosijte brašno, kakao, sodu bikarbonu i pecilni prašak (važno, ne preksačite). U trećoj (većoj) posudi dobro pomješajte šećer, jaja, ulje i jogurt. Dodajte rastopljene sastojke i na kraju lagano umješajte mješavinu sa brašnom. Pecite 1 h na 150°C u kalupu 20x30 obloženom papirom za pečenje. Probajte sa čačkalicom da li je sasvim pečen u sredini. Po potrebi pecite još 5 min. Ostavite da se potpuno ohladi pa ga prevrnite na radnu površinu. 

Čokoladni ganache

300 g čokolade

300 ml slatkog vrhnja

Zagrijte vrhnje gotovo do vrenja te ga prelijte preko sitno nasjeckane čokolade. Ostavite nekoliko minuta te mješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite da se potpuno ohladi te još jednom dobro izmješajte.

Slaganje mede

Biskvit izrežite prema oblicima na slici. 

Znači potrebne su vam noge na koje ćete ganacheom zalijepiti trup i na njega glavu. Stopala zalijepite tako da stoje okrenuta malo prema van, a na strane trupa zalijepite ruke. Nožićem lagano zaoblite oštre rubove tako da čim više dobijete oblik mede. Cijelog medu premažite slojem ganacha i ostavite u hladnjaku oko 1 h da se ohladi. Ako vam je ganche pretvrd za mazanje, stavite ga na 5 sekundi u mikrovalnu i dobro izmješajte. Ponovite ako je potrebno.

Kao što vidite ja sam medu stavila na podložak no to je samo zbog toga jer sam ga postavila na drugu tortu. Vama će medo ispasti veći. Od biskvita koji ste dobili iskoristie čim više. Iscrtajte si najprije malo sa nožićem gdje ćete otprilike rezati. Dijelove tijela možete prerezati i vodoravno te mazati ganacheom ili nekom drugom čvrščom kremom ako želite jači okus čokolade ili neki dodatni okus u torti. 

Kad se medo ohladi vrijeme je za daljne ukrašavanje. Od fondana napravite oblike kao na slici. Zalijepite njušku, uši i stopala sa malo ganachea. Pripremite šlag (bit će vam dovoljna 1 l šlaga, mani je za ovog manjeg bilo 1/2 l više nego dovoljno). Nemojte ga istuči prečvrsto kako bi mogli dobiti lijepe, dugačke čuperke. Koristite manji zvjezdasti nastavak (sa čim manjim medo će imati manje ali više čuperaka a sa večim ćete dobiti velike i rijeđe čuperke). Počnite ukrašavati između nogu pa zatim cijele noge. Nakon toga krenite prema trbuhu a zatim je svejedno. Važno je samo da uvijek počnete skroz od dole i gradite čuperke prema gore. Glavu ostavite za kraj. Kad ste nanjeli sav šlag, namjestite medi još i nosić i oči. 

Ovako je ispala moja cjelokupna torta. Djeca su na proslavi bila oduševljena i svaki je poželio pojesti dio mede. Varijacije na ovog medu su beskonačne. Od različitih boja pa do daodatak koje možete postaviti uz njega (pčelice, cupcake, srce, balone, dekicu...). Igrajte se i osmislite neku novu temu, a svakako bi vas molila da podijelite slike samnom na mojoj facebook stranic (https://www.facebook.com/cakebydesign) ili na Instagramu (cakebydesign).