Preljev od jagoda, Strawberry sauce

Kad sam pročitala kako je ovomjesečna tema za natječaj Ajme koliko nas je znala sam da neću u njemu moći sudjelovati sve do kraja mjeseca. Moje jagodice u vrtu nikamo ne žure sa dozrijevanjem. No prije par dana ipak su se odlučile zarumenjeti.


Nisam ništa ispekla ali sam zato malo mutila. Ovaj preljev od jagoda naučia sam raditi u Austriji. Od viška jagoda napravili bi ovaj preljev. Kako i mi imamo puno jagoda u vrtu odlučila sam napraviti preljev a onaj dio koji nismo potrošli zamrznula sam. Ovakav način smrzavanja jagoda pokazao se vrlo dobrim. I sami znate da cijele jagode smrznute nisu dobre jer sadrže puno vode koja onda kad se smrzne uništava strukturu jagode. Zato su onako gnjecave i bez okusa kad ih odmrznete. No ovako izmiksane sa šećereom i rumom bit će istog okusa kao i dana kada ste ih zamrznuli.

This sauce I have learned to make in Austria. We have lots of strawberries in our garden and sometimes we cant eat them all. So i decided to make this sauce and freeze it. It turned out that this method is very good. Sauce have the same taste as the day it was frozen. The rum and sugar must have something whit that...

Preljev najviše koristim za sladoled a može se koristiti za preljevanje cheesecakea ili slaganje u čaše sa nekom laganom kremom. Tako će te dobiti lijepi kontrast boja. Preljev možete i prokuhati pa zgusnuti s malo gustina i iskoristiti kao jedan sloj u torti. Mislim da su mogučnosti bezbrojne, samo upotrijebite maštu.
Sve sastojeke u receptu stavite u blender i miksajte nekoliko sekundi. Mjere u receptu su "odokativne", što znači da ako volite slađe, stavite više šećera, ako želite da bude malo "jači", stavite više ruma.

I use this sauce mostly to top the ice cream that i love so much. Simple vanilla ice cream become rich and luxurious dessert. You can also use it to top the cheesecake or put it in the glasses whit some light cream. The sauce can be thickened whit some starch and used as a layer in cake. I think that the possibilities are numerous, just use your imagination.

Strawberry sauce

for about 1 1/2 cup:

10 strawberries

2 tbs sugar

1 tsp vanilla extract

2 tbs dark rum

Put all ingredients in blender and mix for few seconds. Taste, an add more sugar or rum if you like.

Nastavi čitati...

Kokos krem pita, Coconut cream pie

U zadnje vrijeme često pečem pite. Pita je vrlo jednostavan i brz kolač ako imate unaprijed pripremljenu koru. Napravim si tijesta od pola kile brašna i to mi je dovoljno za tri pite. Ono što ne potrošim, smrznem. Tijesto je jednako dobro kao i svježe. Za punjenje također nije potrebno puno truda, obično se kuha pa se toplo stavi na koru i sve zajedno hladi, ili se hladno rasporedi i odmah ukrasi. A kako su pite lijepog okruglog oblika (kao i torte) idealna su podloga za igranje ukrašavanja. Jedini problem kod pite je taj što je to zapravo vrlo mali kolač pa se jako brzo pojede. :-)

Kokos krem pitu sam radila više puta i omiljena je kod mene ali i kod moji susjeda. :-) Znat če oni koji su. Recept sam našla na stranici: Best coconut cream pie. Koru radim po svom receptu, ali napisat ču vam sve niže u prijevodu recepta. Više volim ove naše domaće kore, kao što su one za klasičnu pitu od jabuka, nego one Američke. Kad sam ju radila imala sam osječaj da je oko te kore puno posla ali ne i toliko rezultata na kraju.
Kao što vidite moja krema za ovu pitu je jako bijela, a to je stoga jer sam zaboravila staviti žumanjeke. Pssst, niko nije ni primjetio. :-)
Za pite koristim kalup promjera 28 cm.

KOKOS KREM PITA

Za koru: 

25 dag brašna

8 dag maslaca

12 dag šećera

1 jaje

1/2 vanilin šećera

malo pecilnog praška

Zamjesite glatko tijesto od svih sastojaka koje će te prije zagrijati na sobnu temperaturu. Maslac umrvite u brašno sa pecilnim praškom pa dodajte umućeno jaje i šećere. Ostavite u hladnjaku oko 30 min zamotano u foliju. Razvaljajte krug debljine oko 3-4 cm pa prenesite u okrugli kalup. Ispecite koru na 180C oko 15 min. Ako imate ventilacijsku pečnicu pecite kraće. Kora ne smije biti smeđe boje (u prijevodu: pekli ste predugo :-))

 Ja si od duple smjese nategnem 3 kore, ovako će vam ostati malo tijesta od kojeg možete ispeći keksiće. Sigurno će se pojesti.

Za kremu:

1/3 šalice brašna

2/3 šalice šećera

1 vanilin šećer

malo soli

1 šalica kokosa

3 razmućena žumanjka

4 žlice maslaca (oko 100 g)

3 šalice punomasnog mlijeka

+ 4 dl slatkog vrhnja za šlag 

Mlijeko prethodno zagrijte. U dubokoj tavi pomješajte brašno, šećere, sol i kokos. Dodajte 1 šalicu toplog mlijeka pa miješajte na vatri dok se ne zgusne. Tako dodajte i ostale dvije šalice mlijeka. Maknite s vatre pa umiješajte žutanjeke. Vratite na vatru i kuhajte još oko 3-4 min stalno miješajuči. Dodati maslac pa kad se otopi krema je gotova. Malo ohladite i sipajte na pečenu koru. Ostavite hladiti oko 3 sata u hladnjaku. 

Ukrasite sa šlagom i posipajte sa kokosom.

 

A ova pita je novi experiment. Naime, nedavno mi je suprug u Austriji kupio preeefinu mliječnu čokoladu sa punjenjem od panna cotte i šumskog voća. Odlučila sam napraviti sličan kolač, a pita je idelno rješenje jer se ovaj voćni dio lijepo može uliti u kalup (koru). Nisam još uvijek zadovoljna ishodom pa ću je raditi još jednom (ili više puta) dok ne dobijem barem sličan okus one čokolade.

Pišući ovaj post pronašla sam i zanimljivi članak o Kokos krem piti. Postoji čak i nacionalni dan ove pite u Americi, naravno! koji se održao početkom ovog mjeseca. Zanimljivo!! Pročitajte više na linku dole.

Related articles

• National Coconut Cream Pie Day TODAY!

  ---

Nastavi čitati...

Čupavi jastučići

Evo jednog recepta za dane kad vam se jede nešto slatko a neda vam se peći ništa komplicirano. Dogode se i meni. Kolači se manje više, uvijek vrte po mojoj glavi i većinu dana mi nije problem ispeći kolač ma koliko bio zahtjevan. No postoje i oni dani kad bi od tolike želje za slatkim najrađe samo stavila žlicu šećera u usta. :-) Nakon toga se skockam i odem napraviti nešto jednostavno kao što je ovaj kolačić.

Here is one recipe for those days when you have cravings for something sweet but you ar to lazy to bake something complicated. It happens to me to. Cakes are more or less always on my mind and most of days I have no problem to bake a cake no matter how complicated it is. But there are those days when I have such craving for sweet that I just want to put a spoon full of sugar in my mouth. :-) After that funny tought I pull together and go make something simple as this cake.

 

Čupavi jastučići

Za tijesto:

jedan omot razvaljanog lisnatog tijesta

ili

pola omota (22 g) smrznutog lisnatog tijesta

+

1 žumanjac

1 žl mlijeka

Za posip:

10 dag brašna

4 dag šećera

5 dag omekšalog maslaca

Za nadjev:

2 dl slatkog vrhnja

2 žlice šećera u prahu

1 šlagfix

20 dag gotovog pudinga od vanilije

Priprema: Ostavite smrznuto lisnato da se otopi pa ga prepolovite i razvaljajte tanko . Ako imate razvaljano tijesto samo ga odrolajte zajedno s papirom na lim nauljen i lagano poprskan vodom.

Oštrim nožem narežite kvadratiće veličine po želji. Ja sam rezala nešto manje pa mi je ispalo oko 25 kvadratića. Pomiješajte žumanjce sa mlijekom te premažite kvadratiće. 

Za posip: Pomiješajte brašno i šećer, te dodajte omekšali maslac i miješajte pjenjačom ili mikserom u dubokoj posudi dok ne dobijete mrvice. Ravnomjerno rasporedite po tijestu. Pecite na 200C otprilike 20 min. Kad se malo ohlade režite kvadratiće uzdužno na pola. 

Za kremu: Istucite slatko vrhnje sa šećerom i šlagfiksom pa dodajte puding. Nanesite kremu na donju polovicu kvadratića te poklopite sa mrvičastim dijelom.

Kolač je vrlo jednostavan za pripremu, a okusa je vrlo sličnog kao kremšnite. Misli da će vam u nedostatku volje ili vremena biti vrlo ukusan i utažiti želju za slatkim. Predlažem ga i kuharicama početnicama. Ovdje nemate što zeznuti. :-)

Nastavi čitati...

Schwarzwald cupcakes, Black forest cupcakes

Već neko vrijeme pečem cupcakese ili muffine. Pronašla sam nekoliko dobrih recepata te sam ih više puta pravila. Najviše volim banana muffine jer imaju posebnu sočnost i ukus. Neki recepti mi se nisu dopali jer su muffini ispali previše suhi, a onda ih je teško jesti. Neki dan sam probala jedne super sočne čokoladne muffine. Nije mi trebalo puno da krenem u potragu za receptom. Pronašla sam jedan i odlučila ga isprobati. Bili su sočni ali mi se ukus nije u potpunosti svidio pa sam malo preradila recept i pokušala ih opet ispeči ali u varijanti Schwarzwald torte.

                                         
Od recepta za biskvit dobila sam 24 cupcakesa. U njih sam još prije pečenja utisnula višnje. Kad su se ohladili prelila sam ih sa želeom od višanja i na kraju istisnula na njih čokoladnu kremu (koja inače ne ide u tortu ali nema veze :-)). Ukrasila sam ih čoko mrvicama i naravno višnjom. A ovaj znakić govori sam za sebe. Ipak ste u crnoj šumi...

SCHWARZWALD CUPCAKESI

Za biskvit:

2 šalice brašna

1 žlićica soli

1 žlićica pecilnog praška

2 žlićice sode bikarbone

1/2 šalice kakaa

1/2 šalice Nesquika

1 šalica šećera

1 vanilin šećer

1 šalica ulja

1/2 šalica kuhane crne kave

1/2 šalice kiselog vrhnja

1/2 šalice mlijeka

2 jaja

+

višnje iz kompota (jedna staklenka)

Prosijati suhe sastojke u jednu zdjelu. U drugoj zdjeli pomješati ulje, kavu, kiselo vrhnje i mlijeko. Miksati jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok se ne zapjene. Dodavati naizmjence suhe sastojke i mokre, lagano miješajući. Puniti kalupe za muffine obložene sa papirićima do polovine te u njih utisnuti po 2-3 višnje. Peći na 180C 10-15 min. Ostaviti da se ohlade. 

Žele od višanja:

Sok iz kompota, zajedno sa 2 žl šećera, stavite u manji lončić da zakuha na vatri. U malo vode razmutite 2 žlićice gustina. Kad sok zakipi polako ulijte gustin te kuhajte dok se ne zgusne. Ostavite da se malo prohladi pa rasporedite na cupcakese. Od ove količine soka nećete dobiti želea za sve cupcakese. Možete u sok dodati još malo vode ali onda morate dodati i šećera. Na kraju žele neće biti tako ukusan. Idealno bi bilo da imate dodatni sok od višnje (ili gusti) pa da količinski imate za oko 4 dl soka. To bi trebalo biti dovoljno za svih 24 cupcakesa.

Čokoladna krema:   

1/2 l mlijeka 

100 g šećera

100 g brašna

200 g čokolade

150 g margarina

Od ukupne količine mlijeka odvojiti nekoliko žlica pa u tome razmutiti baršno i šećer. Staviti mlijeko da zakipi pa polako ulijevati smjesu brašna i šečera (ako vam je smjesa grudasta, ulijevajte ju kroz sito). Kuhajte kremu 5-7 min da se brašno skuha. Dobro miješajte da ne zagori. Maknite s vatre te dodajte razlomljenu čokoladu. Mješajte dok se čokolada ne rastopi. Ostavite da se potpuno ohladi. U visokoj posudi miksajte omekšali margarin dok ne postane gladak i pjenast. Dodajte prethodno skuhanu smjesu i dobro promješajte. Stavite kremu u vrečicu i istiskujte kremu po želji na cupcakese. 

Nastavi čitati...