U mojoj kući oduvijek su se pekle velike količine kolača. Iz bakine je kuhinje uvijek mirišalo po raznim kolačima od dizanog tijesta koje je naravno radila iz glave. Miris njezinog dizanog kolača sa sirom teško bi bilo izbrisati iz moje glave. Iz mamine pak su se kuhinje širili mirisi "modernijih" kolača, onih načinjenih prema receptima iz kuharica. Takav je naime i ovaj kolač koji sam davno po prvi put ispekla s mamom iz jedne slovenske kuharice. Kolač je vrlo jednostavan i nezahtjevan za napraviti (vjerojatno je mama znala s kojim kolačima da počnem učiti). Malo miksanja, prosijavanja, malo ribanja limunove korice i kolač je tu. Vjerujem da nećete moči odoljeti a da ne probate biskvit i prije nego ga prelijete čokoladom. Miris koji će se širiti pećnicom jednostavno će vas natjerati na to.
Theres a tradition in my family: to always have home baked cakes on the table. Grandma's kitchen smelled of various cakes which of course she made whitout a cookbook. Smell of her puff pastry with cheese would be difficult to erase from my memory. On the other hand, my mother's kitchen smell more of "modern" cakes, those made from recipes from the cookbooks. This cake is one of them. Long time ago I have made it whit my mother for the first time from an old Slovenian cookbook. The cake is very easy and undemanding to make (my mother knew wich cakes sholuld I make to learn the basics). A little mixing, sifting, grating a lemon and cake was there. I believe that you will not be able to resist to try the cake even before glazing it. The aromas spreaded from oven will simply force you to do so.
Pišući ovaj post nekako sam primjetila da nikada ne pišem točan recept za čokoladnu glazuru. Postoji puno recepata i gotovo sam ih sve isprobala ali sam se ipak na kraju vratila onom starom receptu po kojem sam zapravo prvi put i radila glazuru. Ne sviđa mi se glazura koja se radi s nekoliko žlica ulja, čokolada nakon toga promijeni boju, a glazura sa slatkim vrhnjem mi se čini premasne teksture i vuće se dok se reže. Ja radim glazuru s vodom, malo šećera i na kraju dodam nekoliko žlićica maslaca. Sada ju već radim napamet a točnog recepta se ne sjećam. Obečajem da ču sljedeći put sve lijepo izmeriti i zapisati.
LIMUN KOLAČ
20 dag šećera
20 dag margarina
25 dag brašna
1 vanilin šećer
1/2 paketića pecilnog praška
4 jaja
sok od 1 limuna i naribana korica od 2 limuna
+
nekoliko žlica marmelade
+
čokoladna glazura od oko 200g čokolade
Priprema: Šećer, vanilin šećer, limunovu koricu i cijela jaja miksati dok se ne zapjene. U mikrovalnoj otopiti margarin (ili na vrlo laganoj vatri). Dodati mlačan u smjesu jaja pa polako umiješati prosijano brašno i pecilni prašak. Na kraju umiješati sok od limuna. Isipati smjesu u kalup za srneći hrbat kojeg ste prethodno obložili aluminijskom folijom i premazali maslacem. Peći na 180 C oko 30-35 min. Provjerite čačkalicom je li pečen u sredini. Ako čačkalica izađe čista kolač je pečen a ako na njoj još bude tekuće smjese pecite još 5 min. Ohladite kolač pa ga izvadite iz kalupa i prevrnite. Premažite ga marmeladom (od marelica ili bilo kojom drugom bez komadića voća). I na kraju prelijte čokoladnom glazurom i ukrasite. Ostavite oko 30 min u hladnjaku i nakon toga spreman je za njupanje. Uživajte!!!
LEMON CAKE
7 oz(200g)sugar
7 oz (200g)butter
9 oz (250g) all pourpose flour
1 tbs vanilla extract
1 tsp baking powder
4 large eggs
juice of 1 lemon
zest of 2 lemons
+
3 tbs jam of your choice
+
chocolate glaze
Preparation: sugar, vanilla, lemon zest and eggs mix on high speed until frothy. Melt butter in microwave oven (or on very low heat). Add it lukewarm to the egg mixture and slowly mix just to combine. Add sifted flour and baking powder. Finally, mix in the lemon juice. Pour mixture into the mold (as shown on pics) previously covered with aluminum foil and well buttered. Bake at 450 K for 30-35 min. Check with a toothpick wheter is it baked in the middle. If the toothpick comes out clean the cake is baked and if it stays a little mixture on it, bake for another 5 min. Let the cake cool and then remove it from the pan and turn it over. Spred the jam on the top (apricot or any other with smoot texture). Finally, pour the chocolate glaze on and decorate. Allow about 30 minutes in the refrigirator for the glaze to cool down. Enjoy!
